납과 카드뮴이 다크 초콜릿에 함유되어 있을 수 있습니다

컨슈머 리포트(Consumer Reports)는 Hershey's, Theo, Trader Joe's 및 기타 유명 브랜드의 초콜릿에서 위험한 중금속을 발견했습니다. 다음은 가장 많은 것을 가지고 있는 것과 더 안전한 것입니다.

우리 중 많은 사람들에게 초콜릿은 단순한 맛있는 음식 그 이상입니다. 기분을 좋게 해주고, 에너지를 북돋아 주고, 힘든 하루를 보낸 후의 보상이자 가장 좋아하는 명절 선물입니다.

또한 사람들은 특히 잠재적인 건강상의 이점 때문에 다크 초콜릿을 선택합니다. 다크 초콜릿의 풍부한 항산화제 공급이 심장 건강 및 기타 질환을 개선할 수 있고 상대적으로 낮은 설탕 수치로 인해 개선될 수 있다는 연구 결과 덕분입니다. 실제로 전국제과협회(National Confectioners Association)가 최근 실시한 설문 조사에서 절반 이상의 사람들이 다크 초콜릿을 "당신에게 더 좋은" 사탕으로 묘사했습니다.

하지만 이 "더 건강한" 초콜릿에는 어두운 면도 있습니다. 연구에 따르면 일부 다크 초콜릿 바에는 어린이와 성인의 다양한 건강 문제와 관련된 두 가지 중금속인 카드뮴과 납이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.

초콜릿 업계는 이러한 수준을 낮추는 방법을 찾기 위해 고군분투해 왔습니다. 이러한 좋아하는 간식이 얼마나 많은 위험을 초래하는지 확인하기 위해 Consumer Reports 과학자들은 최근 28개의 다크 초콜릿 바에 들어 있는 중금속의 양을 측정했습니다. 그들은 모두 카드뮴과 납을 검출했습니다.

CR은 Alter Eco 및 Mast와 같은 소규모 브랜드와 Dove 및 Ghirardelli와 같은 보다 친숙한 브랜드를 포함하여 다양한 브랜드를 테스트했습니다.

23개 바의 경우, 하루에 1온스만 먹으면 성인이 공중 보건 당국과 CR 전문가가 말하는 중금속 중 적어도 하나에 해로울 수 있는 수준을 초과하게 됩니다. 막대 중 5개는 카드뮴과 납 모두 해당 수준을 초과했습니다. CR이 다크 초콜릿을 테스트한 방법에 대해 자세히 알아보세요(PDF).

그것은 위험한 일입니다. 소량의 중금속에도 지속적으로 장기간 노출되면 다양한 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 이 테스트 프로젝트를 주도한 CR 식품 안전 연구원인 Tunde Akinleye는 금속이 발달 문제를 일으키고, 뇌 발달에 영향을 미치며, IQ를 저하시킬 수 있기 때문에 임산부와 어린이에게 위험이 가장 크다고 말합니다.

"그러나 모든 연령층의 사람들에게 위험이 있습니다"라고 그는 말합니다. 예를 들어, 성인이 납에 자주 노출되면 신경계 문제, 고혈압, 면역체계 억제, 신장 손상 및 생식 문제가 발생할 수 있습니다. 시장 조사 회사인 Mintel에 따르면 대부분의 사람들은 매일 초콜릿을 먹지 않지만 15%는 초콜릿을 먹습니다. 초콜릿을 자주 섭취하지 않더라도 납과 카드뮴은 여전히 ​​문제가 될 수 있습니다. 고구마, 시금치, 당근과 같은 다른 많은 식품에서도 발견될 수 있으며, 다양한 출처에서 소량 섭취하면 위험한 수준까지 높아질 수 있습니다. 그렇기 때문에 가능하면 노출을 제한하는 것이 중요합니다.

그럼에도 불구하고 초콜릿을 완전히 거부할 필요는 없다고 Akinleye는 말합니다. 그는 CR 테스트에서 대부분의 초콜릿 바에 납, 카드뮴 또는 둘 다의 수준이 포함되어 있었지만 그 중 5개는 둘 다 상대적으로 낮았다고 덧붙였습니다. “이는 기업이 중금속 함량이 낮은 제품을 만드는 것이 가능하고 소비자가 즐길 수 있는 보다 안전한 제품을 찾는 것이 가능하다는 것을 보여줍니다.”라고 그는 말합니다.

다크 초콜릿을 현명하게 선택하는 것 외에도 초콜릿을 안전하게 계속 즐기기 위해 취할 수 있는 다른 조치가 많이 있습니다.

초콜릿은 코코아 콩으로 만들어지며 코코아 고형분과 코코아 버터라는 두 가지 주요 구성 요소가 있습니다. 합쳐서 카카오(cacao) 또는 코코아(cocoa)라고 합니다.

상대적으로 건강한 간식이라는 다크 초콜릿의 명성은 주로 코코아 고형분에서 비롯됩니다. 여기에는 혈관 기능 개선, 염증 감소, 콜레스테롤 저하와 관련된 항산화제인 플라바놀이 함유되어 있습니다. 다크 초콜릿은 밀크 초콜릿에 비해 설탕 함량은 낮고 섬유질 함량은 높으며, 마그네슘과 칼륨도 함유하고 있습니다. 불행하게도 코코아 고형물에는 중금속, 특히 카드뮴이 숨어 있는 곳이기도 합니다. 이는 다크 초콜릿의 위험과 이점의 균형을 맞추는 것을 까다롭게 만듭니다.

동일한 우려 사항 중 일부는 본질적으로 순수한 코코아 고형물인 코코아 가루로 만든 제품(예: 핫 코코아, 브라우니 및 케이크 믹스)에도 적용될 수 있습니다. 단, 이들 제품에는 다양한 양의 카카오와 중금속이 포함되어 있습니다.